Magasin paysan / boutique paysanne

Description

Les magasins de producteurs connaissent un fort intérêt auprès du grand public. Ils ont continué à se reproduire et à s'étendre dans plusieurs villes. De nombreux consommateurs viennent s'y approvisionner pour accéder à des produits frais. Ceux-ci proviennent souvent des terres et des fermes des vendeurs. Consommer ces produits est le choix idéal, car les ingrédients frais apportent toujours une saveur naturelle incomparable

La définition du magasin de producteurs

Une boutique paysanne référence des ventes collectives issues de la production agricole locale. Ce point de commerce est géré par des producteurs fermiers. Ils proposent leurs produits issus de leurs terres directement aux consommateurs sans intermédiaire et les commercialisent eux-mêmes.

C’est un établissement de commerce où on peut se ravitailler en produits locaux, frais et de bonne qualité, souvent issus de l’agriculture biologique dans un souci de transparence et de valeur pour ses consommateurs.

Les acteurs du magasin de producteurs

Il peut être constitué de producteurs, d’agriculteurs et/ou de transformateurs qui assurent la conversion des produits en matières premières. Il peut y avoir également des artisans qui vendent directement des articles confectionnés par leurs soins. Il peut regrouper des institutions coopératives agricoles ou des associations: les éléments commercialisés sont associés aux noms des personnes formant la collectivité.

Quel fonctionnement ?

Le fonctionnement est assuré de manière collective et sa gestion est réglementée afin de limiter les malentendus qui peuvent survenir entre les acteurs d’un magasin moderne.

Les personnes du groupe contribuent activement aux rencontres et partagent avec leurs confrères les charges et les responsabilités qui incombent au magasin. Chaque participant du groupe participe au bon fonctionnement du magasin et à son évolution. On se base sur le sens de la responsabilité et de l’entraide.

Le nombre de membres

Il doit y avoir un nombre minimum de membres pour créer une boutique paysanne. Ainsi, chaque collectivité compte au moins 6 personnes. Ces derniers sont des participants permanents. Des six, 4 sont décisionnaires. Les preneurs de décisions le font à parité des voix. Ceci leur permet de garantir une gestion efficace et de proposer une variété conséquente de produits fermiers. Dès lors, la gestion est collectivement assurée.

Le nombre de membres peut excéder 6 et aller au-delà de 10.

Le prix de vente des produits

Le coût des produits est fixé par les fermiers eux-mêmes. Il prend en compte tout ce qui précède la vente. La plus-value du magasin paysan se révèle à travers sa capacité à proposer à ses clients des produits frais. 

Les valeurs défendues par les magasins paysans

Les magasins paysans défendent la production, la commercialisation ainsi que la consommation de produits locaux. Tout ceci contribue à la résilience alimentaire du territoire tout en garantissant une meilleure santé directe (par l’alimentation) et indirecte (moindres pollutions dues au transport) a fortiori si les produits sont biologiques (meilleure santé des sols, de l’air, de l’eau).

Les boutiques paysannes favorisent une agriculture de proximité, à petite échelle, accessible au plus grand nombre, en relation avec les producteurs. Elles maintiennent et créent des emplois en milieu rural voire rurbain.

Enjeux relatifs à la mise en place

• Expertise/ nombre d’acteurs/ complexité : 
• Durée : 
• Coût :
• Equipement :

Contributions à la résilience

• Résilience alimentaire: favorise la production et la résilience des fermes
• Baisse des consommations énergétiques liées au transport

Points d’attention

• Aucun recensé

Exemples inspirants

Exemple 1: Cœur Paysan

• Lieu : Colmar
• Source(s) : https://www.coeur-paysan.com/

Description :

Un collectif d’agriculteurs a racheté un ancien magasin Lidl dans la ville de Colmar afin d’en faire leur lieu de distribution en circuit court. Ils ont renommé ce magasin Coeur Paysan. Les agriculteurs font l’achalandage et servent les consommateurs qui obtiennent des produits frais fabriqués dans un périmètre de 40 km ! ils y proposent une gamme de produits en circuit court et de qualité:
– variée (fruits, légumes, fromages, viandes et pains)
– diversifiée (par exemple : 15 espèces de tomates vendues, contre deux standards en grande distribution),
– à 40 % bio.

Leurs prix sont équivalents à ceux des grandes surfaces et sont fixés par les agriculteurs, qui reversent entre 22 et 32% de leurs recettes pour couvrir le prêt bancaire commun. En grande distribution, la commission se situe entre 33 et 66% pour les fruits et légumes.

Exemple 2 : l’esprit paysan

• Lieu : divers lieux: Vesoul, Froideconche, Contrexville, Langres, Chaumont
• Source(s) : https://www.espritpaysan.fr

Description :

…

Ressources

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Bibliographie

• boutique “coeur paysan” : https://www.coeur-paysan.com/
• Qu’est-ce qu’une boutique paysanne : https://boutiquespaysannes-lr.fr/quest-ce-quune-boutique-paysanne/
• https://www.decisionsdurables.com/coeur-paysan-le-supermarche-tenu-par-des-agriculteurs/